2025年高职食品生物技术（食品生物技术应用）试题及答案.docVIP

2025年高职食品生物技术（食品生物技术应用）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.下列哪种酶在食品工业中常用于淀粉的水解（）

A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纤维素酶

2.食品生物技术中，基因工程不包括以下哪个步骤（）

A.目的基因的获取B.基因载体的构建C.细胞融合D.重组DNA分子导入受体细胞

3.酸奶发酵常用的微生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌

4.以下哪种物质不属于食品添加剂（）

A.防腐剂B.色素C.酶制剂D.农药残留

5.食品生物技术中，发酵工程的核心是（）

A.菌种选育B.发酵条件控制C.产物提取D.设备选型

6.蛋白质工程的基本流程是（）

①蛋白质分子结构设计②DNA合成③预期蛋白质功能④据氨基酸序列推出脱氧核苷酸序列

A.①→②→③→④B.④→②→①→③C.③→①→④→②D.③→④→①→②

7.下列关于酶的固定化技术说法错误的是（）

A.提高酶的稳定性