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2026年营养学基础知识与营养评估测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题备选项中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。）

1.人体内含量最多、功能最复杂的营养素是：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.提供人体所需能量最多的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米

C.鱼肉

D.棉籽

5.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

6.评价个体近期膳食摄入情况的常用方法是：

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.膳食记录法

D.以上都是

7.计算体质指数（BMI）的公式是：

A.体重（kg）/身高（m）2

B.体重（kg）