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2026年咖啡店经营与管理知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果香和酸质？（）

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.气流法

2.在意式咖啡机中，用于将咖啡粉均匀分布在滤碗中的专业工具是？（）

A.摇壶

B.压粉器

C.测重秤

D.打蛋器

3.咖啡师在制作手冲咖啡时，决定水流通过咖啡粉的速度和接触时间的主要设备是？（）

A.咖啡豆研磨机

B.滤杯

C.滤纸

D.细口壶（闷蒸壶）

4.以下哪项不属于咖啡店常见的定价策略？（）

A.成本加成定价法

B.竞争导向定价法

C.感知价值定价法

D.随机定价法

5.咖啡店中，与顾客直接互动，提供点单、服务、收款等主要职责的岗位通常是？（）

A.咖啡师

B.店长

C.收银员

D.后场员工

6.为了确保咖啡冲煮过程中水温的稳定性，咖啡店通常会使用？（）

A.温度计

B.压力泵

C.恒温加热器

D.摇壶

7.在咖啡