2026年咖啡师咖啡师职业技能实操考核题库.docxVIP

2026年咖啡师咖啡师职业技能实操考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识与设备操作

1.意式咖啡机正常工作中产生的废水主要来源于哪里？

A.咖啡豆研磨过程

B.压粉过程

C.浓缩咖啡萃取后剩余的液体

D.挤奶器工作过程

2.清洁意式咖啡机groups（萃取头）时，以下哪种清洁剂通常不建议频繁使用？

A.专用咖啡机清洁粉

B.白醋稀释液

C.漂白水

D.专用咖啡机清洁液

3.手冲咖啡中，决定咖啡风味提取程度的关键参数不包括：

A.水温

B.咖啡粉用量

C.水流速度

D.磨豆机型号

4.咖啡豆的“处理法”（ProcessingMethod）主要影响咖啡豆的：

A.烘焙颜色

B.风味和酸度特征

C.咖啡因含量

D.储存期限

5.使用磨豆机时，以下哪项操作有助于保持咖啡豆风味稳定？

A.频繁更换不同型号的磨豆机进行研磨

B.每次制作少量咖啡时才研磨

C.将大量咖啡豆一次性研磨并储存

D.在高温环境下使用磨豆机

6.咖啡师在操作前后的必要卫生步骤中，以下哪项是错误的？

A.定期修剪指甲