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餐饮行业成本控制与预算管理专项练习题及答案

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餐饮行业成本控制与预算管理专项练习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.在餐饮企业成本控制中，以下哪项属于变动成本？

A.厨房设备折旧费

B.员工基本工资

C.餐饮原材料采购费用

D.房屋租金

参考答案：C

2.餐饮企业采用目标成本法进行成本控制时，首先需要确定的是？

A.预计销售量

B.产品售价

C.目标利润率

D.变动成本率

参考答案：B

3.餐饮企业在制定采购预算时，需要考虑的主要因素不包括？

A.市场价格波动

B.企业生产能力

C.预计销售预测

D.员工个人偏好

参考答案：D

4.餐饮企业成本分析中，将成本分为直接成本和间接成本的主要依据是？

A.成本发生的时间

B.成本与业务的关联程度

C.成本的金额大小

D.成本的支付方式

参考答案：B

5.餐饮企业在预算执行过程中，如果发现实际支出低于预算，可以适当增加支出用于？

A.员工奖金

B.设备升级

C.市场推广

D.以上都可以

参考答案：D

6.餐饮企业进行成本控制的主要目标是？