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营养师职业资格考试食品营养与卫生专项训练题库及答案

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营养师职业资格考试食品营养与卫生专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某营养师在为一名糖尿病患者制定膳食方案时，建议其每日摄入一定量的膳食纤维，以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制白面包

B.玉米面窝头

C.豆腐

D.炸鸡

参考答案：B

2.营养师在进行膳食调查时，以下哪种方法最适合了解居民长期食物消费结构？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.饮食知识问卷法

D.体格测量法

参考答案：B

3.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者建立并执行的从业人员健康管理制度，主要目的是预防哪种疾病的传播？

A.病毒性肝炎

B.细菌性痢疾

C.肺结核

D.以上都是

参考答案：D

4.预包装食品标签上“无添加”字样的含义是指该食品未添加任何食品添加剂，以下哪种食品符合该描述？

A.含有天然色素的果汁

B.添加了防腐剂的面包

C.未添加任何人工色素的牛奶

D.添加了甜味剂的饮料

参考答案：C

5.膳食调查中食物频率法的主要缺点是难以精确量化摄入量，以下哪