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2026年食品卫生与营养学考试备考习题及答案

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2026年食品卫生与营养学考试备考习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品储存过程中，为防止油脂氧化酸败，常添加抗氧化剂。下列哪种物质是常用的食品抗氧化剂？

A.维生素C

B.氯化钠

C.亚硝酸钠

D.硫酸铜

参考答案：A

2.某食品标签上标明“无糖”，根据我国食品安全标准，该食品中每100克含糖量应不超过多少克？

A.0.5克

B.1克

C.5克

D.10克

参考答案：B

3.在食品加工过程中，为抑制微生物生长，常使用防腐剂。下列哪种物质是常见的食品防腐剂？

A.甲醛

B.山梨酸钾

C.苯酚

D.氢氧化钠

参考答案：B

4.膳食纤维主要存在于哪些食物中？

A.肉类

B.谷物

C.油脂

D.乳制品

参考答案：B

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

参考答案：C

6.儿童缺铁性贫血的主要原因是什么？