（正式版）DB6106∕T 231-2024 《延安特色小吃制作工艺规程 黄米馍馍》.docxVIP

ICS65.020.20

CCSB31

DB6106

延安市地方标准

DB6106/T231-2024代替DB6106/T201-2022

延安特?色小吃?制作工?艺规程黄米?馍馍

2024-10-16发布2024-11-15实施

延安市市场监?督管?理局发布

Ⅰ

DB6106/T231-2024

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引?用文件 1

3术语?和定?义 1

3.1黄米?馍馍 1

4卫生?要求 1

5原辅料?要求 1

5.1硬黄米 1

5.2白砂糖 2

5.3水 2

5.4酵母 2

5.5食用碱 2

6制作工艺

6.1硬黄?米面加?工 2

6.2和面 2

6.3发酵 2

6.4揉面 3

6.5制剂 3

6.6蒸制 3

7成品质量?和食用?方法 3

7.1成品质量 3

7.2食用?方法