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2026年西藏餐饮业成本控制与核算专项训练题库

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一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.餐饮企业在核算产品成本时，通常将耗用的原材料、调料、物料等直接成本按其（）进行归集。

A.实际采购成本

B.加工后的标准成本

C.估计售价

D.计划消耗量

2.在餐饮业成本核算中，标准成本法的主要优点是（）。

A.简化核算过程

B.减少库存管理难度

C.提供成本控制依据，便于进行差异分析

D.直接反映实际采购价格波动

3.某餐厅提供一道菜，其耗用主要食材的标准成本为80元，标准售份数量为120元。若本月实际销售该菜品1000份，实际耗用主要食材总成本为83000元。则该菜品的主料成本差异为（）元。

A.1000

B.5000

C.7000

D.9000

4.酒水饮料成本核算中，对于散装酒水，常用的计价方法是（）。

A.按瓶/盒购进成本分摊

B.按销售量与单位标准成本计算

C.按重量与单位采购成本计算

D.按品牌与市场溢价计算

5.餐饮企业制定标准成本时，主要依据是（）。

A.历