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营养师考试食品营养与营养评价专项训练题库及答案

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营养师考试食品营养与营养评价专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品标签上“无添加防腐剂”的产品，在相同储存条件下，相比添加了防腐剂的同种食品，其保质期通常会：

A.更长

B.更短

C.相同

D.不确定

参考答案：B

2.某食品标签上标注“每100克含蛋白质≥12克”，这表示该食品：

A.是高蛋白食品

B.仅适合运动员食用

C.每食用100克可以获取12克蛋白质

D.蛋白质含量可能低于12克

参考答案：C

3.食品辐照处理的主要目的是：

A.改变食品的色香味

B.增加食品的营养成分

C.杀灭食品中的微生物，延长保质期

D.改变食品的分子结构

参考答案：C

4.消费者对食品标签上“有机食品”认证标识的正确理解是：

A.食品不含任何化学物质

B.食品在生产过程中未使用任何农药和化肥

C.食品的价格一定比普通食品高

D.食品的生产过程完全由机器自动化完成

参考答案：B

5.食品添加剂在食品加工中的主要作用不包括：

A.改善食品的色香味

B.延长食品的