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聚餐风险防范知识点.doc

聚餐风险防范知识点.doc

    聚餐风险防范知识点

    一、食品安全风险防范

    1.食材采购

    -选择正规渠道采购食材，确保来源可靠。

    -注意食材新鲜度，避免购买过期或变质食材。

    -采购过程中注意检查食材包装是否完好，有无异味。

    2.食材储存

    -生熟食材分开存放，避免交叉污染。

    -冷藏食材应置于冰箱冷藏室，温度控制在4℃以下。

    -冷冻食材应置于冰箱冷冻室，温度控制在-18℃以下。

    -食材储存时注意标注日期，遵循“先进先出”原则。

    3.食材处理

    -处理食材前后应洗手，避免手部污染。

    -使用专用刀具和砧板，生熟分开使用。

    -食材清洗时使用流动水，避

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