2026年咖啡师咖啡饮品创新考核题库.docxVIP

2026年咖啡师咖啡饮品创新考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论基础与创新思维

1.请简述分子咖啡技术（如液态咖啡、咖啡糖浆等）的原理及其在咖啡饮品创新中可能的应用方向。

2.当考虑将一种非传统风味原料（例如特定品种的莓果、某种香料）融入咖啡饮品时，应从哪些关键维度进行风味兼容性评估？

3.以“提升咖啡饮品在冬季的温暖感”为设计主题，请阐述至少三种不同的创新思路及其理论依据。

4.结合当前可持续发展的趋势，分析在咖啡饮品创新中，采用可降解杯套、植物基奶等环保元素可能面临的挑战与机遇。

5.某咖啡品牌希望推出一款主打“海洋风味”的创意咖啡，请探讨在原料选择、制作工艺或呈现方式上，可以运用哪些创意手法来尝试传递这一概念。

二、创意饮品研发与设计

6.假设你获得了一款产自埃塞俄比亚耶加雪菲日晒处理法的咖啡豆，其特点为花香浓郁，带有柑橘酸。请设计一款适合夏季饮用的创意冷萃咖啡配方，包含原料配比、制作步骤要点和预期风味描述。

7.以“坚果与巧克力”为核心风味元素，设计一款热饮作品。要求说明咖啡豆选择（或处理方式）的建议、主要原料配比、独特的制作技巧（例如糖浆调制、奶泡处理等）以及命名理由。

8.现有某款流行的拿铁饮品，其特点是顶部有层次分明的焦糖色拉花和浓缩咖啡。请提出一个改良方案，使其更具创