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2026年食品安全与食品安全管理体系试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险监测的内容？（A）

A.食品相关产品污染状况

B.食品生产环节操作规范性

C.食品中生物性、化学性危害物残留

D.食品生产经营者卫生状况

2.ISO22000食品安全管理体系标准中，作为制定HACCP计划和实施前提计划（PRPs）的基础是（B）。

A.体系审核

B.危害分析（HAZOP）

C.内部审核

D.管理评审

3.在HACCP计划中，需要设定限值来监控关键控制点（CCP）的是（C）。

A.所有步骤

B.仅产品相关的步骤

C.仅关键控制点

D.仅前提计划相关的步骤

4.下列关于良好生产规范（GMP）的说法，错误的是（D）。

A.GMP关注的是食品生产的基本条件和操作准则

B.GMP是实施HACCP的前提条件之一

C.GMP旨在确保持续稳定地生产出安全、符合质量要求的食品

D.GMP可以完全替代HACCP体系

5.食品企业进行供应商评价时，主要目的是（A