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2026年餐厅消毒试题及答案

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分。每小题只有一个最符合题意的答案，请将正确答案的字母填入括号内。）

1．餐饮服务单位对使用后的餐用具，正确的处理顺序是（）。

A．清洗→消毒→保洁

B．消毒→清洗→保洁

C．刮除残渣→洗涤→冲洗→消毒→保洁

D．冲洗→洗涤→消毒→保洁

2．采用煮沸消毒餐用具时，水应将餐用具完全浸没，水沸腾后持续煮沸时间至少为（）。

A．1分钟

B．3分钟

C．5分钟

D．10分钟

3．采用红外线消毒柜对餐具消毒时，一般控制温度和时间正确的是（）。

A．100℃，5分钟

B．120℃，10分钟

C．80℃，15分钟