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大健康时代营养配餐师必备技能冲刺练习及答案

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大健康时代营养配餐师必备技能冲刺练习及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.在为老年人设计营养配餐时，以下哪种食物最适合作为主食？

A.白米饭

B.糙米饭

C.面包片

D.意大利面

参考答案：B

2.蛋白质的主要食物来源包括哪些？

A.肉类和鱼类

B.蔬菜和水果

C.谷物和豆类

D.以上都是

参考答案：D

3.维生素C的主要功能是什么？

A.促进铁吸收

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.促进伤口愈合

参考答案：C

4.以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？

A.蜂蜜

B.红薯

C.葡萄

D.白面包

参考答案：B

5.在设计儿童营养餐时，应注意哪些营养素的摄入？

A.蛋白质和钙

B.维生素C和铁

C.碳水化合物和脂肪

D.以上都是

参考答案：D

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮