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2026饮食健康与营养教育测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题后括号内）

1.以下哪项不是《中国居民膳食指南》推荐的核心原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.少盐少油，控糖限酒

E.经常熬夜，保证精力

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.水果

B.谷物

C.豆制品

D.油脂

E.糖果

3.维生素C的主要功能不包括：

A.增强免疫力

B.促进铁吸收

C.维持血管健康

D.合成血红蛋白

E.脱氢抗氧化

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

E.熬煮

5.以下关于食品添加剂的说法，正确的是：

A.食品添加剂都是有害的，应尽量避免

B.在国家标准范围内使用的食品添加剂是安全的

C.食品添加剂会改变食品的自然成分

D.食品添加剂的使用是为了增加食品的营养价值

E.所有人都对食品添加剂过敏，应完全禁止

6.高盐