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2026年食品安全与营养健康综合练习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.食品安全风险主要指食品中存在或可能存在的、对人体健康造成危害的（）。

A.营养成分

B.有害物质

C.生物活性物质

D.美味口感

2.下列哪项不属于我国《食品安全法》规定的食品生产经营者的核心制度？（）

A.食品进货查验记录制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品从业人员健康管理制度

D.食品广告发布审核制度

3.世界上许多国家将哪种物质规定为食品添加剂的限用物质，并要求在标签上明确标示？（）

A.维生素C

B.蔗糖

C.食品添加剂焦糖色（特丁基异构）

D.淀粉

4.下列哪种营养素是构成人体组织、维持生长发育和修复的重要成分，但人体不能自身合成？（）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

5.儿童和青少年在每日膳食中，对哪种维生素的需求量相对较高，以支持骨骼和牙齿的快速发育？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

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