原创力文档2026年浙江省人教版高中生物必修第6册第1章生物技术习题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
1.下列关于传统发酵技术中菌种的叙述，正确的是
A.果酒发酵的主要菌种是醋酸杆菌，代谢类型为异养需氧型
B.腐乳制作过程中，毛霉产生的蛋白酶能将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸
C.果醋发酵时，需持续通入无菌空气以防止发酵罐缺氧
D.泡菜制作时，乳酸菌产生的亚硝酸盐含量与腌制时间呈正相关
2.在果酒制作过程中，下列操作能提高发酵效率的是
A.发酵罐中通入无菌空气以增加氧气供应
B.
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