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2026年食品安全风险评估试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.食品安全风险评估的核心步骤不包括以下哪一项？

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.风险管理决策

2.国际食品法典委员会（CAC）推荐的风险评估原则中，强调风险评估过程应具有科学性、透明度和客观性的是？

A.持续性原则

B.科学性原则

C.相互承认原则

D.透明度原则

3.能够导致机体出现功能、结构或遗传性损害的最低剂量，通常称为？

A.NOAEL

B.LOAEL

C.MOEL

D.MEL

4.在食品安全风险评估中，通常使用安全限量的确定过程中，为了考虑个体差异、数据不足等不确定性因素而加入的额外安全因子被称为？

A.暴露因子

B.毒性因子

C.不确定性因子

D.健康因子

5.以下哪类食品安全危害主要来源于微生物的生长繁殖及其代谢产物？

A.农药残留

B.重金属

C.生物毒素

D.食品添加剂

6.通过调查特定人群的膳食结构和频率，结合食品中危害物的含量，来估计该人群平