原创力文档2026年校园食堂人员安全培训题库及答案
一、单选题
1.食堂从业人员操作时，应佩戴口罩，口罩应遮住（）
A.鼻子B.嘴巴C.鼻子和嘴巴D.下巴
答案：C。佩戴口罩要遮住鼻子和嘴巴才能有效防止飞沫传播等，起到防护作用。
2.食品加工操作间的紫外线灯应按每（）安装一支30W紫外线灯。
A.10平方米B.15平方米C.20平方米D.25平方米
答案：C。每20平方米安装一支30W紫外线灯可较好地对操作间进行消毒。
3.食堂从业人员在加工食品时，使用的刀具、案板等工具应做到（）
A.生熟分开B.可以混用C.只要清洗干净就可以混用D
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