2026年校园食堂食品安全管理员考试题(附答案).docx

2026年校园食堂食品安全管理员考试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.非直接入口食品

C.食品添加剂

D.以上都不对

答案：A

解析：患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作时，可能会将病菌等污染到食品上，从而危害食品安全，所以不得从事接触直接入口食品的工作。

2.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.