香精工艺学考研真题与考点精要.pdfVIP

科目代码

一、（包括小题，每小题分，共分）

、净：从广义上说，凡是用乙萃取浸或香树或香或含香蒸水的萃

取液，经过冷冻处，滤去不溶于乙醇中的全部物质，然后在减压低温下谨慎的

蒸去乙，所得的产物统称为净油

、气味：描述个物质的香气和香味的总称。

、和合将几种香料混合在起，使之发出种协调致的香气

、香：是香料物于生或病理的而渗出带有香气成分的树脂样物质

刚从植物体流出的香膏是粘稠状液体，经与空气接触后会逐渐硬化。不溶于水，

全溶或几乎全溶于乙醇中，部分溶解于烃类溶剂中。香膏中通常含有较多的苯甲

酸及其酯类或桂酸及其酯类。

、冷法剂：指在不加热的况下，用乙或乙醇水混合液浸渍或渗滤天然原

料而制成的含香制品冷法剂中含有定的水分和乙

、嗅觉过敏：由于生理上的因素，对某些香气或气息的嗅感不正常，或是特别

敏感，或是特别迟钝

一、填空题每空分，共分

、常见的天然动物香包括：（龙涎香）、（海狸香）、（灵猫香）和（麝香）等。

、日化香精的调配一般经历（辨香）、（仿香）和（创香）三个阶段。

、香精的香气结构主要分为头香、体香、底香，（头香）通常指香气阈值较低，

挥发性较强的