2026年茶艺师资格证题目及解析.docxVIP

2026年茶艺师资格证题目及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下关于绿茶加工工艺的核心描述，正确的是

A.杀青是绿茶工艺中固定鲜叶风味、阻止发酵的核心工序

B.正规工艺生产的绿茶需要完成30%程度的发酵

C.所有品类的绿茶都不需要经过揉捻工序

D.绿茶的干燥步骤只能使用传统炭火烘干完成

答案：A

解析：绿茶属于不发酵茶，加工核心第一步就是杀青，利用高温破坏鲜叶里的氧化酶活性，阻止茶叶发酵，因此A选项表述正确。B选项错误，绿茶完全不发酵，不存在30%发酵度的要求；C选项错误，绝大多数炒青、烘青绿茶都需要经过揉捻工序，只有部分细嫩名优绿茶会简化揉捻；D选项错误，现代绿