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食品安全与质量控制考试冲刺练习及答案

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食品安全与质量控制考试冲刺练习及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产商名称和地址

B.食品生产日期和保质期

C.食品成分表和过敏原信息

D.食品广告语和促销信息

参考答案：D

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.柠檬酸

C.山梨酸钾

D.蔗糖

参考答案：C

3.在食品储存过程中，以下哪种方法能有效抑制霉菌生长？

A.高温干燥

B.密封冷藏

C.短期暴晒

D.常温通风

参考答案：B

4.食品安全国家标准中，关于婴幼儿辅食的铅含量限值要求比普通食品更为严格，这是因为？

A.婴幼儿对铅的吸收率更高

B.婴幼儿的免疫系统尚未发育完全

C.婴幼儿的体重相对较小

D.婴幼儿的食品摄入量更大

参考答案：A

5.以下哪种烹饪方法最适合减少食品中的丙烯酰胺含量？

A.煎炸

B.煮沸

C.烤制

D.炒制

参考答案：B