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烧烤餐饮行业品牌化升级与消费场景创新研究深度调研报告

深度调研报告

研究时间：2026年10月20日

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烧烤餐饮行业品牌化升级与消费场景创新研究深度调研报告 2026-10-20

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研究对象：中国烧烤餐饮行业（含烤串、烤肉细分赛道）的品牌化升级与消费场景创新

目标读者：希望快速理解并做决策的普通专业读者

方法：多源检索、来源账本、交叉验证（sourceledger+cross-validation）

执行摘要

中国烧烤是一个约2,700亿元规模、门店40万+、但头部集中度极低的大市场、小品牌赛道。2025年全国烧烤市场规模约2,680亿元，同比增长4.3%，约占餐饮大盘5%，其中烤串与烤肉两大细分赛道分别约1,580亿元和1,100亿元，占比约为6:4[S3][S4]。与千亿级的规模形成强烈反差的是，TOP10烧烤品牌仅占赛道约1.02%的门店份额，近八成烧烤品牌门店数在10家及以下，品类连锁化率约22%~24%，低于火锅、小吃快餐[S3][S4]。这意味着烧烤仍处于连锁化、品牌化的蓝海窗口期，缺少类似海底捞级别的全国性头部品牌[S4]。

第二，烧烤是第一确定性增长品类，但它的增长主要由需求侧场景创新驱