食品安全风险评估报告.docx

食品安全风险评估报告

食品安全风险评估报告

一、食品安全风险识别 _Rpt0\h1

（一）生物性风险识别 _Rpt1\h1

（二）化学性风险识别 _Rpt2\h1

（三）物理性风险识别 _Rpt3\h1

二、食品安全风险特征值确定 _Rpt4\h2

（一）暴露量特征值测定 _Rpt5\h2

（二）危害强度特征值测定 _Rpt6\h3

食品安全风险评估报告

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一、食品安全风险识别

确定评估对象与范围

（一）生物性风险识别

细菌、病毒、寄生虫等致病微生物是食品中常见的生物性风险因素，其污染可能导致食源性疾病爆发。例如，沙门氏菌污染是肉类