菜刀中的人机工程学.pptVIP

菜刀刀型刀体长而轻,适合切质地软而个头大的物体刀身长宽比适中,切、割、片的操作都比较合适,但背部的锯齿不利于双手操作长扁的刀身和锐利的刀尖特比适合刺入的操作。锯口利于锯坚固的冻肉。刀柄符合手形曲线。刀体较轻,便于操作冻肉刀西瓜刀多功能刀刀背上的尖口可以起瓶益，但进行该操作时.刃口容易伤人，很不安全刀体短小,尖端锋利,操作灵活刃口呈弧形,便于操作时进退刀,但上翅的刀体尖郁容易造成误伤片刀江阳十八子剔骨刀刀尖呈锥形,利于刺人,刃口的弧形使进退刀都很方便刀体短小,尖端锋利,操作灵活刃口倾斜一定的角度,与切削用力方向吻合日本特钢刀盛达剔骨刀大砍刀刀柄与刀体形成一定的夹角，切削时可以减小刃口的阻力与刀柄上施加的力所形成的转动力矩.改善了施力条件。同时，可使腕部关节处于顺直状态，消除了静态肌力在进行割的操作时,该造型受力状态最合理,切削力与施加的力共线。但切、砍、剁、顿非常吃力片刀怪刀刀头半弧形平头形圆弧形尖形常见于一些切肉、菜类的刀具中．半弧形刀头使刀身前端质量（重量)较轻。适合进行大量、快速的切削操作，适用范围较广常见于大砍刀一类的刀具中.适合切削质地坚硬的食物。前端的平头可增加刀身前端的质量，有利于砍切用力最常见于西瓜刀的设计中，它的前端无切削功能.刀头呈圆形。刀身较轻，适于用力不大