2026年中医药膳制作（药膳基础认知）综合测试题及答案.docxVIP

2026年中医药膳制作（药膳基础认知）综合测试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.药膳制作中，哪一种食材通常被认为具有补气养血的功效？

A.黄芪

B.茯苓

C.红枣

D.牡丹皮

2.在药膳制作过程中，哪种烹饪方法最能保留食材的营养成分？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸炖

D.烤炸

3.以下哪种食材在药膳中常用于清热解毒？

A.人参

B.黄连

C.当归

D.枸杞

4.药膳制作中，哪种调味品常用于调和药性？

A.生姜

B.花椒

C.葱白

D.蒜末

5.以下哪种食材在药膳中常用于润肺止咳？

A.川芎

B.百合

C.附子

D.桂枝

6.药膳制作中，哪种食材常用于健脾益气？

A.肉桂

B.白术

C.麻黄

D.半夏

7.在药膳制作过程中，哪种食材常用于安神助眠？

A.龙眼肉

B.远志

C.石膏

D.柴胡

8.以下哪种食材在药膳中常用于祛湿利水？

A.泽泻

B.芍药

C.桑寄生

D.益母草

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.以下哪些食材在药膳中常用于补气？

A.黄芪

B.党参

C.白术

D.红枣

2.以下哪些烹饪方法适合药膳制作？

A.蒸炖

B.煎炒

C.水煮

D.烤炸

3.以下哪些食材在药膳中常用于清热？

A.黄连

B.黄芩

C.金银花

D.连翘

4.