2025年中职第二学年（农产品贮藏与加工）果蔬保鲜技术阶段测试试题及答案.docVIP

2025年中职第二学年（农产品贮藏与加工）果蔬保鲜技术阶段测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.以下哪种果蔬保鲜技术主要是通过降低氧气含量来抑制果蔬呼吸作用？（）

A.冷藏保鲜

B.气调保鲜

C.涂膜保鲜

D.辐照保鲜

2.对于大多数果蔬来说，适宜的贮藏温度范围一般在（）。

A.-10℃-0℃

B.0℃-10℃

C.10℃-20℃

D.20℃-30℃

3.气调保鲜中，氧气含量一般控制在（）左右。

A.1%-3%

B.3%-5%

C.5%-7%

D.7%-9%

4.以下哪种物质可作为果蔬涂膜保鲜的成膜剂？（）

A.氯化钠

B.蔗糖

C.壳聚糖

D.氯化钙

5.果蔬在贮藏过程中，呼吸作用产生的主要气体是（）。

A.氧气

B.二氧化碳

C.氮气

D.氢气

6.低温贮藏能有效抑制果蔬的（）。

A.呼吸作用

B.蒸腾作用

C.微生物生长

D.以上都是

7.辐照保鲜技术利用的是（）。

A.紫外线

B.红外线

C.射线

D.微波

8.以下哪种果蔬适合采用速冻保鲜？（）

A.