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炒药岗位培训考核试题及详细答案

适用岗位：中药炮制炒药操作工

考核时长：60分钟

满分分值：100分

考核说明：本试题结合炒药岗位日常操作、工艺标准、安全规范及质量管控要求编制，贴合车间实操场景，全面考核岗位必备知识与操作技能。

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1、中药清炒的核心目的不包括以下哪一项（）

A、缓和药性B、增强疗效C、改变药物归经D、去除杂质、干燥药材

2、炒黄法的标准操作温度范围一般为（）

A、100℃-120℃B、120℃-160℃C、160℃-200℃D、200℃-240℃

3、炒药过程中，下列哪种药材需要采用“文火慢炒、勤翻动”的操作方式（）

A、苍术B、牛蒡子C、麦芽D、枳壳

4、麸炒药材时，麸皮的最佳投放时机是（）

A、锅体冷态时B、锅体预热微热时C、锅体烧热、无烟时D、锅体高温冒烟时

5、炒药岗位开机前检查重点，首要检查项目是（）

A、设备卫生B、电路、传动系统及防护装置C、原料数量D、场地整洁度

6、下列药材适合炒焦炮制的是（）

A、山楂B、槐花C、芥子D、莱菔子

7、炒药过程中出现药材焦糊、冒烟超标，正确的应急操作是（）

A、继续翻炒，观察状态B、立即关火停机，快速出料降温C、加水降温D、加大火候翻炒

8、蜜炒药材的核心工艺控制点是（）

A、火候大小B、蜜