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牧原食品安全生产岗位考核试题（含详细答案解析）

考试说明：本试题适用于牧原养殖、屠宰、加工、仓储、质检、后勤等所有食品相关岗位员工，满分100分，考试时长60分钟，题型包含判断题、单选题、多选题、简答题，内容贴合企业生产实操及国家食品安全相关规范。

一、判断题（每题2分，共20分，对的打√，错的打×）

1、牧原所有食品生产岗位员工，对自身岗位操作范围内的食品安全问题承担直接责任。（）

2、食品安全国家标准为强制标准，企业生产操作必须严格遵守，不得随意降低标准。（）

3、员工上岗前手部简单冲洗即可，无需消毒，佩戴工作服、工帽就可以接触生鲜肉品。（）

4、生猪屠宰加工过程中，病死、病变生猪及胴体