2025年大学食品营养与检测（食品营养与安全）试题及答案.docVIP

2025年大学食品营养与检测（食品营养与安全）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案的序号填在括号内）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.食品中所含物质是否有害是相对的，关键是把有害物含量控制在标准规定的范围之内。并非只有偏远地区才能从事无公害食品、绿色食品、有机食品的生产。在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，就能进行相应类别食品的生产。由此可以推出（）。

A.某大城市郊区不能进行相应类别食品的生产，是因为环境中的污染物超过标准规定的范围

B.只有环境中的污染物不超过标准规定的范围才能进行相应类别食品的生产

C.大城市郊区不能从事无公害食品、绿色食品、有机食品的生产

D.要从事无公害食品、绿色食品、有机食品的生产，只能在偏远地区

3.下列哪种食品添加剂常用于肉类食品的保鲜？（）

A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.山梨酸钾D.柠檬黄

4.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。关于食品安全标准，以下说法错误的是（）。

A.食品安全标准应当包括食品、食