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实验室人员

食品安全培训

食品污染风险识别·微生物防控规范·

试剂安全操作·应急处置流程

课程导览

01

食品污染风险识别

先识风险，再谈防控

三类污染锁定风险源头

食品检测实验室的风险归为三类：生物性、化学性、物理性。

微生物污染集中在交叉环节

化学性污染需盯紧指标

风险指标按样品类别锁定。

案例复盘给出识别教训

02

微生物防控规范

无菌是底线，质控是保障

无菌操作先管住双手与工具

无菌间使用与紫外消毒有硬要求

湿热与干热灭菌各自把关

新版质控标准升级培养基验收

样品管理与检测时限不放松

培养判读守住结果底线

03

试剂安全操作

分类存储，规范操作

分类存储是试剂安全第一道线

五双管理封住危化品漏洞

操作规范盯住关键动作

存储环境与特殊试剂有讲究

废弃物管理守住末端防线

不同性质废液严禁混合，定点回收、分类、标识、存放，不得随意倾倒或混入生活垃圾。

04

应急处置流程

快速响应，闭环处置

事故报告严守时限

30分钟电话报告、2小时书面报送，是基层检测员的职业底线。

先期处置从封存开始

事故发生后，立即停止相关生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备设施和现场。

病人救治与配合调查同步走

试剂泄漏应急有章可循

试剂出了意外，每个检测员都要清楚怎么处理。

按泄漏介质与场景，分类处置、先控险后清理，并牢记人身接触的第一时间处理原则。

把规范变成习惯

安全