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2025年高职农产品加工与贮藏（农产品贮藏）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种农产品贮藏时最容易发生呼吸作用导致品质下降？（）

A.苹果B.土豆C.大米D.花生

2.农产品贮藏中，低温贮藏的主要作用是（）

A.促进呼吸作用B.抑制微生物生长C.加速水分蒸发D.提高酶活性

3.下列哪种气体成分会促进农产品的衰老和变质？（）

A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.乙烯

4.农产品贮藏时，湿度控制的关键在于（）

A.尽量保持高湿度B.尽量保持低湿度C.维持适宜的湿度范围D.湿度对贮藏影响不大

5.对于易腐坏的农产品，采用气调贮藏时，氧气浓度一般控制在（）

A.1%-3%B.5%-10%C.15%-20%D.25%-30%

6.农产品在贮藏过程中，酶的活性变化对品质影响较大，一般来说，低温下酶活性（）

A.增强B.不变C.减弱D.先增强后减弱

7.以下哪种农产品适合采用常温贮藏？（）

A.