公共营养师二级考试食品安全与营养知识专项训练题库及答案.docxVIP

公共营养师二级考试食品安全与营养知识专项训练题库及答案

第PAGE1页共NUMPAGES1页

公共营养师二级考试食品安全与营养知识专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品中致病性微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.食品生产过程中的交叉污染

B.食品储存不当导致腐败变质

C.食品加工过程中的人员卫生不达标

D.食品包装材料污染

参考答案：B

2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，AI表示的是：

A.平均需要量

B.推荐摄入量

C.适宜摄入量

D.可耐受最高摄入量

参考答案：C

3.公共营养师在制定膳食计划时，不需要考虑以下哪个个体因素？

A.年龄

B.性别

C.经济状况

D.生理状况

参考答案：C

4.以下哪种食品添加剂按功能分类属于着色剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.丙酸钙

D.维生素C

参考答案：A

5.人体内含量最多的微量元素是：

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

参考答案：A

6.膳食纤维主要在人体的哪个部位被消化吸收？

A.小肠

B.大肠

C.胃

D.肝脏

参