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餐饮企业厨房设备使用规范
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一、总则 4
二、设备分类与适用范围 7
三、设备管理职责 9
四、设备配置与布局 11
五、设备进场验收 14
六、设备安装与调试 18
七、设备标识与档案管理 21
八、设备使用前检查 25
九、设备操作基本要求 26
十、烹饪设备使用规范 28
十一、制冷设备使用规范 33
十二、清洗消毒设备使用规范 35
十三、排烟与通风设备使用规范 37
十四、电气设备使用规范 39
十五、设备清洁与卫生维护 42
十六、设备日常保养 45
十七、故障
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