食品质量管理：从标准到餐桌的全程守护.pptxVIP

QUALITYMANAGEMENT

食品质量管理

课程导览

质量标准

质量标准体系

标准是食品质量的底线，体系是底线之上的系统保障

01

四大类标准撑起安全防线

ISO22000是系统管理框架

HACCP七原理锁定关键点

GMP是金字塔的地基

全流程管控

全流程管控

质量不是检验出来的，是全过程控制出来的

02

原料验收是第一道防线

加工转化的控温控时

包装储存的二次防线

判断树帮你看清控制点

风险治理

风险防控与召回

早发现、早启动、早处置，把风险挡在餐桌之外

03

召回新规开启闭环管控

三大痛点→全链条转向

三级召回的分级与时限

主体责任与信用约束

事故反思

案例镜鉴

每一次事故都是制度漏洞的放大镜

04

三聚氰胺事件的链式崩塌

三鹿事件的三个失守环节

惨痛代价换来的制度变革

代价、追责与制度变革

守住食品安全的

每一道防线

质量管理的最高境界，是让事故没有发生的机会

标准筑基、过程管控、风险防控、案例镜鉴，四道防线共同守护从农田到餐桌的食品安全