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餐饮企业食品安全管理实施方案.docx

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    餐饮企业食品安全管理实施方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食品安全管理原则 4

    二、组织架构与职责分工 5

    三、食品安全管理人员配置 8

    四、从业人员健康管理 10

    五、从业人员培训管理 13

    六、供应商准入与评价 15

    七、食品原料采购管理 18

    八、进货查验与索证登记 20

    九、仓储与库存管理 22

    十、食品添加剂管理 26

    十一、加工制作过程控制 29

    十二、餐饮具清洗消毒 32

    十三、场所设施设备管理 34

    十四、虫害防治与环境卫生 36

    十五、食品留样与记录管理 39

    十六、食品安全自查机

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