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厨具鉴别知识点

一、金属厨具鉴别

1.铁锅

-材质分类：生铁锅、熟铁锅、铸铁锅

-鉴别方法：

-生铁锅：质地坚硬，敲击声清脆，表面有铁锈痕迹

-熟铁锅：质地较软，敲击声沉闷，表面光滑无锈

-铸铁锅：质地坚硬，表面有砂眼，敲击声沉闷

2.铝锅

-材质分类：纯铝锅、铝合金锅

-鉴别方法：

-纯铝锅：质地柔软，表面光亮，敲击声清脆

-铝合金锅：质地较硬，表面有氧化层，敲击声沉闷

3.不锈钢锅

-材质分类：普通不锈钢锅、高铬不锈钢锅

-鉴别方法：

-普通不锈钢锅：表面有锈点，耐腐蚀性较差

-高铬不锈钢锅：表面光亮，无锈点，耐腐蚀性强

二、陶瓷厨具鉴别

1.瓷锅

-材质分类：硬质瓷锅、软质瓷锅

-鉴别方法：

-硬质瓷锅：质地坚硬，敲击声清脆，表面光滑

-软质瓷锅：质地较软，敲击声沉闷，表面有裂纹

2.石器锅

-材质分类：天然石锅、人造石锅

-鉴别方法：

-天然石锅：质地坚硬，表面有天然纹理，敲击声沉闷

-人造石锅：质地较软，表面无纹理，敲击声清脆

三、玻璃厨具鉴别

1.玻璃锅

-材质分类：硼硅玻璃锅、钠钙玻璃锅

-鉴别方法：

-硼硅玻璃锅：