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2025年标准食品安全员线上考试试题及答案

一、单项选择题（共25题，每题1分，总计25分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2025年正式实施的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），面包中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的最大使用量为（）

A.0.2g/kgB.0.3g/kgC.0.5g/kgD.1.0g/kg

答案：B，解析：GB2760-2024明确规定，脱氢乙酸及其钠盐在面包、糕点中的最大使用量为0.3g/kg（以脱氢乙酸计），相较于原标准调整了部分食品品类的使用限量，2025年3月1日起正式实施。

2.依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），食品生产经营企业的（）对本企业食品安全工作全面负责，是食品安全第一责任人。

A.食品安全总监B.食品安全员C.主要负责人D.质量部门负责人

答案：C，解析：60号令第四条明确规定，食品生产经营企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，是食品安全第一责任人。

3.按照食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制要求，食品安全员的工作职责是（）

A.每日组织开展食品安全风险排查，形成周排查报告

B.每日根据风险管控清单进行检查，形成日管控记录

C.每月主持召开食品安全调度会议，形成月调度会议纪要

D.每周审批日管控记录，