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公共营养师四级考试营养配餐技能备考习题及答案

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公共营养师四级考试营养配餐技能备考习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食品标签上标明“无糖”字样，但经检测发现该食品中含有较高的果葡糖浆。根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），该食品标签的标注方式属于（）。

A.合法，因为果葡糖浆不属于糖类

B.合法，因为含量低于国家标准限值

C.不合法，因为未如实标明含糖成分

D.不合法，因为“无糖”属于绝对化用语

参考答案：C

2.在食品生产过程中，为防止微生物污染，对操作人员进行手部消毒时，以下哪种消毒剂使用浓度最高？（）

A.75%乙醇溶液

B.0.1%苯扎溴铵溶液

C.2%过氧化氢溶液

D.0.2%次氯酸钠溶液

参考答案：C

3.某预包装食品的保质期为“2024年12月31日”，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），该食品最迟应于何时生产？（）

A.2023年12月31日

B.2024年1月1日

C.2023年1月1日

D.2024年6月30日

参考答