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2026年中式烹调师（技师）题库及答案.pdf

2026年中式烹调师（技师）题库及答案.pdf

    2026年中式烹调师（技师）题库及答案

    1、【单选题】（）俗称砒霜或白砒。（A）

    A、三氧化二碑

    【解析】选项A：三氧化二碑是砒霜的化学名称，为剧毒物质，

    常被称为白砒。选项B：神酸钙是一种农药，主要用于杀虫

    2、【单选题】（）可增加铁的消化与吸收。（B）

    B、维生素C

    【解析】维生素C可以促进血红素铁的吸收，因为它能将三价

    铁还原为更易吸收的二价铁，并形成可溶性复合物；维生素

    3、【单选题】（）是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度

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