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色素用辣椒原料标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:RawMaterialofChiliPepperforPigment

摘要：随着合成色素安全性争议和天然色素需求增长，辣椒红色素已成为重要的天然着色剂，其原料质量直接决定提取率、色价水平和食品安全。长期以来，以色素提取为目的的辣椒原料缺乏统一标准，存在色价波动大、水分杂质偏高、霉变和农药残留、重金属风险，以及贸易分级依据不足等问题。NY/T4850-2025《色素用辣椒原料》由农业农村部批准发布，标准状态为现行，将于2026年5月1日实施。标准规定了色素用辣椒原料的术语和定义