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药膳师培训试题及答案

D百合粥答案B以下哪种烹饪方式最能保留药膳食材的营养A油炸B煎炒C清蒸D红烧答案C用于健脾和胃的药膳中常选用的药材是A人参B白术C黄芪D熟地答案B下列哪种食物不属于温热食物A辣椒B韭菜C苦瓜D荔枝答案C药膳制作中一般药物与食物的比例是ABC

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.以下哪种食材不适合阳虚体质者长期食用？（）

A.羊肉B.桂圆C.绿豆D.核桃

答案：C

2.药膳的主要特点不包括（）

A.注重整体观念B.强调辨证论治C.药食同源D.随意搭配食

材

答案：DD注重口感答案ABC具有补肾作用的食材有A黑豆B黑芝麻C核桃D百合答案ABC药膳的剂型有A汤B粥C糕D丸答案ABCD以下哪些食物有养血作用A红枣B猪肝C菠菜D胡萝卜答案ABCD制作药膳时应避免使用的配伍关系有A相恶B相反C相畏D相杀答案AB

3.气血双补的经典药膳是（）