《米面制品生产管控规范》实务解读.pptxVIP

标准条文·逐条解析·落地执行米面制品生产管控规范实务解读汇报时间：2026

章别导引解读导览八章解读结构，建立全篇认知地图壹标准体系总览建立管控规范整体框架贰生产许可与准入解读审查细则与申证要求叁生产场所与设施明确作业区划分与设备要求肆原辅料与添加剂解析原料把关与添加剂标准伍生产过程控制逐条解读工艺流程与关键环节陆卫生与人员管理落实清洗消毒与健康管控柒贮存运输与冷链规范贮存运输与温度管控捌风险防控与合规聚焦米酵菌酸风险与HACCP落地

源头把关，限量合规标准体系总览先立框架，再谈执行01

标准体系·总体框架强制性国标构成管控骨架米面制品生产管控由多部强制性国标共同构成约束骨架，而非单一文件。壹GB14881基础纲领统一选址、布局、卫生管理要求，是全部生产管控的总纲。贰GB2760添加剂限量划定面米制品允许使用的添加剂品种与最大使用量。叁GB19295-2021产品专用专管速冻面米制品，明确原料、添加剂与生产卫生要求。肆GB13122-2016原料规范规范小麦粉、大米等初级原料的采购、加工、包装卫生。内部制度以GB14881为总纲，按产品类别逐项对照专用标准落实。《米面制品生产管控规范》实务解读04/30

面粉分级·标准衔接产品标准与分类编码体系通用卫生规范之外，原料分级另有硬标准。壹GB/T1355-2021《小麦粉》原料仅限小麦与水，禁用36