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2026年食品生物技术（技术应用）专项测试试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.在食品生物技术中，下列哪种酶常用于改善面团的质构和延展性？

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.纤维素酶

D.溶菌酶

2.下列哪种微生物常用于发酵乳制品的生产？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.霉菌

D.放线菌

3.在食品加工过程中，哪种技术常用于提高食品的保质期？

A.热处理

B.冷冻干燥

C.超高压处理

D.辐照处理

4.下列哪种生物技术常用于食品成分的检测？

A.PCR

B.ELISA

C.HPLC

D.MRI

5.在食品加工中，哪种技术常用于改善食品的口感和风味？

A.超临界流体萃取

B.微胶囊技术

C.膜分离技术

D.超声波处理

6.下列哪种生物技术常用于食品添加剂的生产？

A.基因工程

B.细胞工程

C.微生物发酵

D.合成生物学

7.在食品加工过程中，哪种技术常用于去除食品中的有害物质？

A.超滤

B.离心分离

C.吸附技术

D.磁分离

8.下列哪种微生物常用于生产食品中的益生菌？

A.链球菌

B.乳酸杆菌

C.大肠杆菌

D.金黄色葡萄球菌

9.在食品生物技术中，哪种技术常用于食品的保鲜？

A.气调包装

B.真空包装

C.冷链运输

D.化学防腐剂

10.下列哪种生物技术常用于食品的增稠？

A