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餐饮行业法律法规专项训练题库及答案

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餐饮行业法律法规专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.根据《食品安全法》，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当向供应商索取哪些证明文件？

A.营业执照复印件

B.食品生产许可证复印件

C.食品安全标准

D.供应商的联系方式

参考答案：B

2.餐饮服务提供者从业人员在处理食品时，应当保持哪种卫生状态？

A.佩戴饰品

B.穿戴清洁的工作服、发帽

C.带戒指操作食品

D.口含食物说话

参考答案：B

3.餐饮服务提供者建立食品留样制度的目的是什么？

A.为了美观

B.为了便于追溯食品污染源

C.为了展示食品质量

D.为了减少食品浪费

参考答案：B

4.某餐饮企业发现其提供的食品存在腐败变质，应当立即采取什么措施？

A.继续销售

B.减少价格销售

C.停止销售并采取控制措施

D.私下处理

参考答案：C

5.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者在食品加工场所内应当如何处理使用过的餐厨废弃物？

A.随意丢