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食品储存温湿度记录制度

为规范食品储存过程中的温湿度管理，保障储存食品的质量安全，有效预防因温湿度控制不当导致的食品变质、微生物滋生等问题，依据国家相关食品安全法律法规及行业标准，结合企业实际经营需求，制定本制度。本制度适用于企业所有食品储存场所（包括常温库、冷藏库、冷冻库、干货库等）的温湿度监测、记录与管理工作，涵盖原料、半成品、成品等全品类食品的储存环节。

一、职责分工

（一）仓储主管

全面负责储存温湿度管理的统筹与监督工作。需制定年度温湿度监测计划，明确各储存区域的监控重点；每周至少两次抽查各库区温湿度记录，核查记录的完整性与准确性；组织对库管员、设备维护员的月度培训，确保相关人员掌握温