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2025年中职农产品贮藏与加工（肉类加工技术）试题及答案.docVIP

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  • 2026-11-14 发布于重庆
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2025年中职农产品贮藏与加工（肉类加工技术）试题及答案.doc

    2025年中职农产品贮藏与加工（肉类加工技术）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.以下哪种肉类在屠宰后肌肉pH值下降速度最快？

    A.牛肉

    B.猪肉

    C.羊肉

    D.鸡肉

    2.肉类腌制过程中，常用的发色剂是？

    A.亚硝酸钠

    B.氯化钠

    C.碳酸钠

    D.碳酸氢钠

    3.肉类罐头杀菌时，一般采用的杀菌温度是？

    A.100℃以下

    B.100-121℃

    C.121℃以上

    D.150℃以

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