2026年布丁蒸制工（高级技师）职业技能等级认定考前冲刺试题.docx

2026年布丁蒸制工（高级技师）职业技能等级认定考前冲刺试题

一、单项选择题(本大题共100题,每题0.5分,共50分)

1.在布丁蒸制工（高级技师）中，按照技术要求，“食物中毒”的含义是（）。

A.为改善食品品质和色香味，以及防腐保鲜而加入食品的人工合成或天然物质。

B.是为保持食品品质与安全而进行的储存管理活动。

C.因摄入含有毒有害物质的食品后出现的非传染性急性或亚急性疾病。

D.是集体用餐单位为备查而留存菜品的制度。

2.针对布丁蒸制工（高级技师），按照技术要求，“留样”是指（）。

A.是集体用餐单位为备查而留存菜品的制度。

B.是食品与污染物或生食与熟食之间相互污